Restaurante Casa de Tereza – Salvador: para ver, sentir, provar e viver
Ver, sentir, provar, viver. Palavras de abertura do cardápio do restaurante Casa de Tereza.
Essas 4 palavras não sintetizam apenas a experiência dessa cozinha regional baiana. Elas são na verdade a síntese do que é chegar na Bahia com a mente pronta para experimentar os fortes traços culturais, que estão na música, na gastronomia e no estilo de vida dessa terra.
Na Casa de Tereza estão as artes representativas da cultura de Salvador. Lá sente-se o clima e a atmosfera de acolhimento desse povo.
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O ambiente do Restaurante Casa de Tereza
O ambiente da Casa de Tereza é super charmoso, de casa simples de interior, com seus tijolos aparentes e janelas de madeira.
O casarão onde o restaurante está instalado é de 1836, o que dá ainda mais um ar de acolhimento. Sabe aquela sensação de matar a saudade do que nunca tinha visto antes?
Mobília reutilizada e mesas pintadas por 11 artistas baianos decoram o salão principal. No andar de cima, a religiosidade se destaca, resgatando o ambiente de igrejas coloniais. O candomblé ambienta o terceiro salão.
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No subsolo está a vendinha de Samuel e Totó, batizado em homenagem ao pai e ao avô da chef, que vende souvenirs, artesanatos, temperos, comidinhas, entre outras coisas.
A cozinha da chef Tereza Paim
A influência da chef Tereza é a comida do sertão, seu berço, com os frutos do mar do recôncavo. Ela nos faz provar as nuances da gastronomia baiana mesclando a tradição e a inovação.
O cardápio não colabora muito com os indecisos, pois são muitas as interessantes opções de comida típica em releituras ‘da chef’.
Slow food. Está em letras maiúsculas no menu. Se o baiano já tem a fama de não ter pressa, Tereza enfatiza isso, me fazendo ficar curioso pelo resultado a cada minuto que passa.
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Um pena que os atendentes (apesar de simpaticíssimos) seguem a filosofia slow…
Pra amenizar a espera, a decoração distrai a atenção e traz as cores típicas das fitinhas do senhor do Bonfim. A MPB no volume baixo completa perfeitamente a ambientação.
Sustentabilidade
Tereza tem preocupação com os detalhes de sustentabilidade. Segundo ela mesmo diz:
[su_quote]O lixo orgânico é triturado e descartado na rede de esgoto, reduzindo a emissão de carbono. Todos os equipamentos de refrigeração utilizam gás verde. Os peixes usados são os pescados da praia do Rio Vermelho, reduzindo o deslocamento. Os legumes são preferencialmente orgânicos e os ovos, de quintal. O dendê utilizado é extraído artesanalmente. Água é servida na jarra para reduzir descarte de plástico[/su_quote]
Anduzada
Pedi a Anduzada, um dos carros-chefe da Casa de Tereza, um prato de feijão do recôncavo com carne defumada e linguiça. Acompanha um arroz bem soltinho.
Tem um tempero que mostra a força do sertanejo, com pitadas de suavidade para agradar o forasteiro.
A pimenta está lá, mas não grita por atenção. Ela se deita suave no caldo de espessura ideal.
A apresentação do prato é digna de usar a hashtag #foodporn, me deixou com água na boca, e o sabor certamente acompanha o visual.
Eu gostei muito e recomendo. Com certeza voltarei aqui quando puder.
Restaurante Casa de Tereza
Onde: Rua Dr. Odilon Santos, 45, Rio Vermelho, Salvador, Bahia.
Quando: De domingo à domingo.
Horário: Das 12h às 24h.
Quanto: Preço médio, R$ 91,00 o prato que serve 2 pessoas.
Telefone: (71) 3329-3016
Site: www.casadetereza.com.br
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